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Nella maggior parte dei suoi millesimi, il Sauvignon è un vino con una spiccata mineralità, con note di sambuco e uva spina. La vinificazione avviene in acciaio inox e, a seconda dell’annata, a volte una parte è vinificata in botti piccole usate.
Questo gli dona un finale molto fresco e minerale, che fa venir voglia di un altro bicchiere.
In cucina si abbina a piatti a base di asparagi, risotti, pesce o carni bianche.
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Varietà
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Sauvignon
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Nome
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Adige Sauvignon "Puiten"
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Anno
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2019
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Posizione
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Puiten e Barleit Caldaro a 500 m sul livello del mare
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Sistema di allevamento
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vitigni selezionati di 20 anni, Guyot
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Lavorazione
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Pressatura delicata, fermentazione
in botti da rovere di secondo passaggio e una parte in acciaio inox; 9 mesi a contatto dei lieviti fini.
Imbottigliato a gennaio 2021 in 3.000 bottiglie da 750 ml
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Invecchiamento consigliato
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5-10 anni
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Descrizione
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Un vino elegante, con sentori di fiori di sambuco e uva spina. Gradevole in bocca, con un finale molto minerale ma ben equilibrato
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Analisi:
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alcool
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13,80% vol
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estratto totale
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22,7 g / L
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zucchero residuo
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1,3 g / L
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acidità totale
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5,60 g / L
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