Mit Hilfe der notwendigsten
Eingriffe wird versucht die
Natur zu respektieren und aus
den Besonderheiten eines
Jahrganges dazuzulernen.
Thomas Pichler

Süssweine

Sauvignon „Puiten“

In den meisten Jahren fällt der Sauvignon sehr mineralisch aus vereint mit Holundernoten und Stachelbeeren. Die Vinifikation erfolgt im Edelstahltank und je nach Jahrgangsbedingungen auch manchmal ein kleiner Teil im gebrauchten, kleinen Holzfass. Dies ermöglicht einen sehr saftigen, salzigen Abgang der Lust auf ein zweites Glas macht. In der Küche passt er gut zu Spargelgerichten, Risotto, Fischvarianten und Geflügel.

Sorte

Sauvignon

Name

Südtirol Sauvignon „Puiten“

Jahrgang

2012

Lage

Kaltern Puiten auf 500 m ü.d.M.

Erziehungsform

Guyot mit 20 Jahre altem Rebbestand

Verarbeitung

Maischestandzeit für 6 Stunden, Vergärung 100% im Edelstahl. 6 Monate Kontakt auf der Feinhefe. Abfüllung im März 2013 in 1.000 Flaschen á 750 ml.

Lagerfähigkeit

4-6 Jahre

Beschreibung

Eleganter, Weißwein mit Duftnuancen von Holunder und Stachelbeere.Besticht im Mund durch seinen salzigen, mineralischen Abgang und seiner Ausgewogenheit.

Analysen:

 

Alkohol

13,96% vol

Gesamtextrakt

22,7 g / L

Restzucker

1,3 g / L

Gesamtsäure

5,60 g / L

 
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