Beim Weinausbau halte ich nicht sehr viel von Theorien, sondern verlasse mich bei sämtlichen Entscheidungen aufs Gefühl,
die Nase und den Mund.
Thomas Pichler

Süssweine

Sauvignon „PUITEN“

In den meisten Jahren fällt der Sauvignon sehr mineralisch aus vereint mit Holundernoten und Stachelbeeren. Die Vinifikation erfolgt im kleinen Holzfass (225 - 300 lt) und je nach Jahrgangsbedingungen auch manchmal ein kleiner Teil im Edelstahlfass. Dies ermöglicht einen sehr saftigen, salzigen Abgang der Lust auf ein zweites Glas macht. In der Küche passt er gut zu Spargelgerichten, Risotto, Fischvarianten und Geflügel.

Sorte

Sauvignon

Nam

Sauvignon „PUITEN“

Jahrgang

2017

Lage

Kaltern Puiten auf 500 m ü.d.M.

Erziehungsform

Guyot mit 20 Jahre altem Rebbestand

Verarbeitung

Maischestandzeit für 24 Stunden, Vergärung  im kleinen Holzfass und Edelstahl. 8 Monate Kontakt auf der Feinhefe. Abfüllung im Juni 2018 in 1.600 Flaschen á 750 ml.

Lagerfähigkeit

5-10 Jahre

Beschreibung

Eleganter, Weißwein mit Duftnuancen von Holunder und Stachelbeere.Besticht im Mund durch seinen salzigen, mineralischen Abgang und seiner Ausgewogenheit.

Analysen:

 

Alkohol

14,3% vol

Gesamtextrakt

22,7 g / L

Restzucker

1,3 g / L

Gesamtsäure

5,60 g / L

 
Wein Kaltern
Ferienwohnungen Pichler
FWS Südtirol
Kalterersee
Südtirol
Credits | Thomas Pichler | info@thomas-pichler.it | +39 0471 963094 | P.ta IVA:01292800214