Mit Hilfe der notwendigsten
Eingriffe wird versucht die
Natur zu respektieren und aus
den Besonderheiten eines
Jahrganges dazuzulernen.
Thomas Pichler

Süssweine

Kalterersee Auslese „Olte Reben“

Die Aromavielfalt bei diesem Wein ist aufgrund der sehr alten Reben sehr facettenreich und erinnert an Aromen von Mandeln, Marzipan, Erdbeeren und in sehr guten Jahren auch Kirsche und Orangenschalen. Der Ausbau erfolgt im Edelstahltank und ein kleiner Teil in kleinen Holzfässern. Durch die etwas längere Reife im Weingut Thomas Pichler hat der Wein einen harmonischen, abgerundeten Abgang mit gut eingebauten Tanninen, wodurch eine Lagerfähigkeit von 5 Jahren und mehr kein Problem darstellen. Beim Essen ist der Kalterersee ein sehr vielfältig einsetzbarer Begleiter, welcher vor allem zum Südtiroler Speck aber auch zu Fischgerichten, Pasta und allen Fleischgerichten serviert werden kann.

Sorte

Vernatsch

Name

Kalterersee Auslese “Olte Reben”

Jahrgang

2012

Lage

Kaltern Feld auf 250 m ü.d.M.

Erziehungsform

Pergel mit 70-80 Jahre altem Rebbestand

Verarbeitung

3 wöchige Maischegärung im Edelstahlbehälter und anschließendem Säureabbau Abfüllung Ende April 2013 in 5.000 Flaschen á 750 ml.

Lagerfähigkeit

3-5 Jahre

Beschreibung

Leuchtend rubinrot. Fruchtige Blume nach Erdbeeren, Mandeln und einem Hauch von Marzipan. Gut ausgeglichen mit Lebendigkeit, zarter Herbe und angenehmer Säure.

Analysen:

 

Alkohol

12,60 Vol%

Gesamtextrakt

25,7 g/l

Restzucker

1,3 g / L

Gesamtsäure

4,40 g / L

 
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